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蛤蜊冬瓜汤窍门

1、开口的蛤蜊放碗里晾凉，凉后取出蛤蜊肉，待用；蒸锅里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的汤，待用。冬瓜去皮和籽，洗净，切片；鸡蛋打散。另起一锅，倒入清澈的蛤蜊汤，大火烧开；倒入冬瓜，烧开，煮至冬瓜略变透明。倒入蛤蜊肉，再煮开。

2、制作美味的蛤蜊冬瓜汤，首先准备好所需的主料和辅料。主料包括500g的蛤蜊和1块冬瓜，辅料则包括香油、食盐、鸡蛋、姜、水和大葱。选购蛤蜊时，应选择已经吐过沙的，这样烹饪出来的口感更佳。买回的蛤蜊只需用流水冲洗干净即可。

3、步骤： 蛤蜊处理：将蛤蜊放入盐水中浸泡一段时间，用刷子轻轻刷洗蛤蜊表面的泥沙，然后清洗干净。 冬瓜准备：将冬瓜削皮，去籽，切成小块备用。 炒制蛤蜊：锅中加入油，热锅后放入姜片和蒜瓣炒香，然后加入清洗干净的蛤蜊，翻炒均匀。 加入清汤或清水：将鲜汤或者清水倒入锅中，大火烧开。