晚清北京方言里的“饽饽”是广义上的干粮、面食、糕点的统称。具体来说:种类多样:“饽饽”因其独特的形状、口感和原料差异,衍生出无数种叫法,如搓条饽饽、酸饽饽、苏子叶饽饽等,甚至饺子也能被称为“水饽饽”。文化含义丰富:在清朝皇家的祭祀礼仪中,“饽饽”扮演着重要角色,是供奉神灵的神圣食品。
饽饽的注音为[bōbo],解释如下:基本含义:饽饽在汉语方言中,特别是北方方言中,常用来描述各类面食。特定指代:在山东省的胶东地区,饽饽特指圆形的馒头,是当地饮食文化中的重要组成部分。
在汉语方言中,饽饽是一个具有特定地域特色的词汇,其拼音为[bōbo]。这个词主要用来描述各类面食,具有丰富的含义和应用场景。首先,饽饽在一些地方方言中,特指那些圆形的馒头,特别是在山东省的胶东地区,人们习惯性地将馒头称为饽饽。
在现代汉语中,饽饽通常指的是糕点或馒头一类的食品。这一含义在北平方言中尤为常见。随着满族人入主中原,将这一习俗带入关内,饽饽也就成为了北京一带各种小吃的代名词,如“萨其马”、“驴打滚”等,都已成为有名的小吃。
饽饽源于蒙古语,在元朝时传入北京,并在清朝时期被满族人广泛用来称呼糕点。这个词在北方地区,特别是北京,有着深厚的历史和文化背景。它不仅指代馒头或其他块状的面食,还可以指甜食、点心,甚至在某些地方,水饺也被称为煮饽饽。
1、雪媚娘的做法:首先准备面皮:糯米粉150克,白糖50克,玉米淀粉30克,温牛奶170毫升,黄油30克,馅料:糯米粉150克,淡奶油200克,白糖40克 ,火龙果适量。第一步,把糯米粉倒在大碗里,加入白糖,玉米淀粉,搅拌均匀,再倒入温牛奶,一边倒一边用筷子搅拌,搅成稀一点的面糊。
2、雪媚娘的制作方法如下:准备材料:将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀。调制粉浆:将90ml牛奶倒入混合粉中,继续搅拌均匀。静置融合:将搅拌均匀的粉浆静置10分钟,使所有原料充分融合。过筛细腻:将粉浆过筛,使其口感更细腻顺滑。蒸制粉团:将过好筛的粉浆放入蒸锅中,蒸1015分钟至熟透。
3、蒸面糊务必熟透,揉面要充分。若皮变干可微波加热10秒恢复柔软。 创意变化:皮中加5g抹茶粉/可可粉做成彩色外皮。内馅可换芋泥、豆沙、榴莲等。
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