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咸鱼红烧怎么做

咸鱼红烧茄子的做法如下：准备食材 茄子：洗净后切成条状，以便于烹饪时均匀受热。梅香咸鱼：切丁备用，咸鱼的咸香将为这道菜增添独特的风味。姜：准备三片姜用于煎咸鱼时去腥，再切少许姜蓉备用。葱：切少许葱蓉备用，用于爆香。肉碎（可选）：适量，增加菜肴的口感和营养。

咸鱼一份，生姜适量，蒜子适量，干辣椒一把，料酒两勺，老抽两勺。咸鱼块用冷水浸泡4小时以上。准备材料。热锅放油将咸鱼煎至两面金黄。一定要小火慢煎。加入两勺料酒去腥。放入生姜蒜子，干辣椒翻炒出香味。加入两勺老抽上色。放入适量温水盖过鱼块加盖焖煮。

红烧咸鱼的制作步骤： 浸泡咸鱼：将咸鱼浸泡半天，以去除部分咸味并使鱼肉软化，然后撕成块备用。 准备辅料：大葱切段备用。 爆香调料：锅底放油，加热后放入干红椒和八角，小火爆香。 煸炒咸鱼：将浸泡好的咸鱼块放入锅中，用小火煸炒，使其表面微黄且香味四溢。

将咸鱼用清水冲洗干净，去除表面多余的盐分。由于咸鱼通常比较咸，可提前半天至一天将咸鱼浸泡在清水中，期间换水2 - 3次，以减少盐分。浸泡好后，捞出擦干水分，防止煎鱼时溅油。把处理好的咸鱼切成大小均匀的块状，方便入味和食用。

咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。

将咸鱼先用水漂洗一下，去除多余的咸味。将咸鱼切成小块备用，热锅加油。把蒜末和姜末一起倒入锅中，用中小火煸炒出香味。随后将切好的鱼块放入锅中。用中小火煎鱼块，直到鱼块表面变得金黄酥脆。这时，在另一个汤锅中加水，加入辣椒酱和叉烧酱，再加入适量料酒。