抖音蒸面皮（抖音面皮的做法）

穰皮和面皮的区别?

“酿”读“瓤”，酿皮与凉皮事实上是同一种食物——秦镇米皮又名“穰皮儿”，“酿”恰与“穰”同音。虽然酿皮界中比较出名的兰州酿皮、天水酿皮、武威酿皮、巴盟酿皮均是面皮，但考虑到各地对米皮、面皮、凉皮甚至凉粉的叫法多有混同，“酿皮”之名很可能是穰皮的讹变。

凉皮、米皮、面皮、酿皮、粉皮等“皮”小吃其实都属于凉皮范畴，它们的主要区别在于原料的不同。使用大米为原料的凉皮称为米皮，主要产于我国南方地区，如西安的秦镇米皮，口感筋、薄、细、穰，入味爽滑，其中秦镇米皮最负盛名。

口感不同因为原料不一样，所以它们的口感自然也就不同。面皮的口感相对来说比较筋道，嫩、细、柔、韧、香是面皮的特点 。而凉皮的口感一般是滑溜酸爽的，嚼起来很软，凉皮的特点是筋、薄、细、穰。

因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。也就是凉皮特点。前面说了，突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。每100克凉皮只含热量117大卡。脂肪0.67克。凉皮特点。突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头。“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。